Polvo Assado no Forno à Moda dos Açores

Polvo Assado no Forno à Moda dos Açores


Ingredientes:

1,5 kg de polvo grado
1 colher de chá de colorau
1 copo de vinho tinto ou dos Açores
1/2 copo de água
1 cebola grande picada
2 dentes de alho
sal e pimenta q.b.
1 malagueta
1 dl de azeite
3 colheres de sopa de margarina
1,5 kg de batata média
Confecção:

Amanhe o polvo e lave-o muito bem.
Depois de sovado, volte a lavá-lo e separe-lhe os tentáculos inteiros.
Num tacho, leve ao lume a refogar o azeite, a cebola e os alhos picados, vá mexendo uma vez por outra e, quando começarem a alourar, junte o colorau, mexa, rapidamente adicione a agua e o vinho e a malagueta, junte-lhe o polvo aos raios se forem grandes.
Deixe cozer o polvo quando vir que está cozido junte as batatas inteiras com um golpe e deixe coser.
Mexa sempre para não pegar no fundo do tacho.
Quando vir que as batatas estão ao seu gosto, retire do lume e deito num tabuleiro que possa ir ao forno.
Deite a margarina no tabuleiro por cima do polvo.
Vai ao forno para alourar o polvo e as batatas.
Sirva acompanhado de fatias de pão caseiro
( BOM APETITE ).

Receitas açoreanas

Caldeirada de Porco
Ingredientes:

800 g de carne de porco com alguma gordura

sal

pimenta

4 cebolas médias

8 batatas médias

500 g de tomate maduro

1 pimento vermelho

azeite

1 copo de vinho branco

1 colher de sopa de amnteiga



Preparação:



Corte a carne em pedaço con a grossura de 1 dedo e tempere com sal e pimenta. Descasque as cebolas e as batatas e corte-as em rodelas. Corte igualmente o tomate. Limpe o pimento e corte-o em tiras finas.

Cubra o fundo de uma caçarola de barro com azeite e disponha todos os ingredientes em camadas alternadas.

A última camada deve ser de batata.

Tempere com um pouco mais de azeite, de sal e de pimenta. Tape a caçarola e leve ao lume.

Cozinhe lentamente e, quando as batatas estiverem quase cozidas, regue com o vinho branco e junte a manteiga.

Acabe de cozinhar sem mexer, mas agitando o recipiente várias vezes.