Fajã - Caldeira Santo Cristo

Caldeira Santo Cristo
Esta fajã, é na minha opinião uma das mais bonitas e sem duvida a mais famosa fajã da ilha de São Jorge. Foi 1984 classificada como Reserva Natural, pelo Governo Regional dos Açores, especialmente por causa da existência de amêijoas na sua lagoa.
Mais tarde foi classificada como sítio de importância internacional ao abrigo da Convenção de RAMSAR, relativa às Zonas Húmidas de Importância Internacional como Habitat de Aves Aquáticas, graças à sua lagoa.
A bela ermida, desta fajã, cujo Patrono é o Senhor Santo Cristo, é um local de culto onde vão devotos de toda a ilha. Vão para o pagamento de promessas e pedidos de graças. A festa do Padroeiro da ermida é no primeiro Domingo de Setembro.
A população da ilha, muitos turistas e surfistas deslocam-se até aqui, tanto pelo caminho da fajã dos Cubres, como pelo atalho da Caldeira de Cima que começa a grande altitude, na Serra do Topo e tem vistas de cortar a respiração.
Esta fajá é um dos locais mais recônditos da ilha de São Jorge e graças à ondulação aqui existente e ao extraordinário envolvimento paisagístico, a Fajã de Santo Cristo é considerada um santuário do Bodyboard e Surf, sendo procurada por praticantes da modalidade vindos de todo o mundo.

Receitas açoreanas

Caldeirada de Porco
Ingredientes:

800 g de carne de porco com alguma gordura

sal

pimenta

4 cebolas médias

8 batatas médias

500 g de tomate maduro

1 pimento vermelho

azeite

1 copo de vinho branco

1 colher de sopa de amnteiga



Preparação:



Corte a carne em pedaço con a grossura de 1 dedo e tempere com sal e pimenta. Descasque as cebolas e as batatas e corte-as em rodelas. Corte igualmente o tomate. Limpe o pimento e corte-o em tiras finas.

Cubra o fundo de uma caçarola de barro com azeite e disponha todos os ingredientes em camadas alternadas.

A última camada deve ser de batata.

Tempere com um pouco mais de azeite, de sal e de pimenta. Tape a caçarola e leve ao lume.

Cozinhe lentamente e, quando as batatas estiverem quase cozidas, regue com o vinho branco e junte a manteiga.

Acabe de cozinhar sem mexer, mas agitando o recipiente várias vezes.